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有了拼配,才有了普洱茶的圓融交匯
發布時間:2019-06-18    信息來源:本站    瀏覽:30   


對于茶行業來說,拼配既是最重要的技術支撐之一,也是行業內的百年企業形成自己經典產品的“武功秘笈”。同時,拼配還是最能讓我們記憶行業內一位位大師個人風格的技術門道。

茶葉拼配也叫盤茶,是茶葉加工的一種工藝,多為商品茶加工企業采用,是一項比較難的技術。它需要評茶師通過自己的感官經驗和拼配技術,把具有一定的共性而形質不一的產品拼合在一起,為了美形、勻色、提香、濃味等;對部分不符合拼配要求的茶葉,則通過篩、切、扇或復火等措施,使其符合要求。

有了拼配,茶葉才會有口感的圓融交匯,有香氣的層次疊進,有自己獨特的性格和生命力。

拼配不僅可以讓茶葉有質的飛躍,還能增加茶商品的產量,保證穩定的貨源供應。數據顯示,七八十斤的茶青只能制成十五斤左右的毛茶,而毛茶挑梗精制后到成品茶僅剩五六斤。再加上制茶工藝過程復雜繁復,單個茶農所能提供的茶產量很少,且各家茶葉品質不一,因而無法滿足大批量產品供應的需求。這就需要專業的人員,把相容的茶葉拼配,才能保證茶葉產品的穩定供應。

此外,茶葉拼配還能降低成本,提高經濟效益。茶葉拼配可以將不同檔次的茶拼配成高品質的成品茶,用同樣的成本獲取更高的效益。只有通過科學而精致的拼配,加入等級接近、優勢互補的調劑茶,我們才能獲得品質穩定、質量上乘的成品茶。

再者,消費者的需求具有多樣性,蘿卜青菜各有所愛,每個地區的消費者對茶葉口感的要求各不相同。茶葉拼配可以針對不同銷售區域的特征,調配出不同滋味、香氣、等級的產品,適應茶友的需求。

因而拼配是一種提高茶葉品質、保證產品延續性、擴大貨源、增加數量、獲取較高經濟效益的方法。現今中國的六大茶類中,幾乎所有產品都要經過拼配這一過程,才能最終定論。而只有最出色的制茶師,才能讓拼配后的茶葉品質出現風格和高度,成就一個個經典,也造就一個個名牌。

我們要追求的茶之“純粹”,應是用心的純正和技術的深刻,所有過程都應以打造一款建立在自身基礎上最出色的產品為目的,這樣才能讓消費者放心舒暢地喝一杯茶,才能讓正在轉型中的中國茶業走得更健康也更長遠。



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